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Recevez la note exclusive Xerfi “ Guerre commerciale : conséquences et prévisions pour les entreprises “ - En savoir plus
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Collection : Essential
Date de parution : 16/06/2025
Prix : 990 €HT
Nombre de pages : 242 pages
Langue : Français
Format : PDF (disponibilité immédiate) ou papier
Référence : 25IAA38
PRÉSENTATION ET CHIFFRES CLÉS
La production française de charcuterie industrielle a dépassé 9 milliards d’euros en 2023. Ce secteur compte cinq grandes familles de produits : les jambons cuits, les produits de salaison, la charcuterie de volaille, les aides culinaires (lardons) et les pâtés, terrines et rillettes. La grande distribution, la restauration hors foyer et, dans une moindre mesure, les entreprises agroalimentaires et les charcuteries traditionnelles, constituent les principaux débouchés des fabricants. De plus en plus concentrée, l’industrie charcutière française est dominée par des groupes alimentaires comme Tarradellas (Herta), Fleury Michon, Sigma (Aoste) et Jean Floc’h et des coopératives agricoles Cooperl Arc Atlantique et Eureden. Le secteur abrite également des poids lourds de la grande distribution comme Les Mousquetaires et E. Leclerc qui, face au succès des marques de distributeurs (MDD), ont internalisé la fabrication de charcuteries.
TENDANCES ET ENJEUX
Tout au long de l'année, les experts de Xerfi analysent l'activité de votre secteur. Ils exploitent les derniers chiffres et enquêtes disponibles, examinent les sources documentaires les plus spécialisées et décryptent l'actualité récente des acteurs afin de vous fournir un outil de diagnostic et de prévision complet.
Cette étude de la collection Essential est un indispensable pour les professionnels désireux de comprendre et d'analyser en profondeur l'activité de leur secteur. Elle permet d'examiner les évolutions majeures, d'anticiper les tendances futures, de cerner les mutations importantes, d'identifier les acteurs clés ainsi que leur positionnement concurrentiel, de comprendre leurs performances.
La synthèse
Les prévisions de Xerfi pour 2025
Le secteur en un clin d'œil
Les derniers faits marquants de la vie des entreprises
Le champ de l'étude
Les fondamentaux de l'activité
Les déterminants de l'activité
L'environnement sectoriel jusqu'en 2024
Les tendances de l'activité
Les indicateurs de l'activité jusqu'en 2024
Les prévisions de Xerfi pour 2025
La structure et les caractéristiques clés du secteur
L'évolution du tissu économique
Les caractéristiques structurelles
Le commerce extérieur français
Les principaux acteurs et leur positionnement
Les principaux groupes alimentaires
Les principaux groupes coopératifs
Les principaux acteurs de la grande distribution
Les derniers faits marquants de la vie des entreprises
Les principales sociétés du secteur
Cette partie, mise à jour tous les mois, vous propose de mesurer, situer et comparer les ratios financiers de 200 opérateurs du secteur à travers les fiches synthétiques de chacune des sociétés (informations générales, données de gestion et performances financières sous forme de graphiques et tableaux, positionnement sectoriel de la société) et les tableaux comparatifs des opérateurs selon 5 indicateurs clés.
Guerre commerciale : conséquences et prévisions pour les entreprises
Droits de douane, risque d’escalade, perturbation des chaînes de valeur : la guerre commerciale impacte de manière inédite l’économie mondiale et oblige les entreprises à revoir leurs anticipations. Pour vous éclairer dans ce contexte incertain, Xerfi met à votre disposition une analyse approfondie des conséquences de ces tensions commerciales (parution de 60 pages)* et vous livre ses prévisions pour 2025 et 2026.
*Offre valable du 22/04/2025 au 30/06/2025 pour tout achat d’une étude Xerfi. La note de conjoncture sera accessible depuis votre bibliothèque client.
Exemple de sociétés dont les comptes sont traités dans l'étude
À LA TRUFFE DU PERIGORD
ACEVIA
ALBIE FOIE GRAS
ALISA
AMBIANCE TRAITEUR AUFRERE
ANNE BRETAGNE FAB AND P GUIMBRETIERE
ARNABAR
AT FRANCE
ATELIER DE L'ARGOAT
ATTIRANCE CULINAIRE
AU COCHON GOURMAND
AU FUMÉ VOSGIEN
AU JAMBON DE BOURGOGNE
AUCRE
AUX PRODUITS SAUGETS
AYMARD
BAHIER
BARON DE ROQUETTE
BELL FRANCE
BIANIC
BIDAIAN
BIOPORC LA NATURE LA SAVEUR
BOIZET NORD
BOUCHERIE CHARCUTERIE BAREIL
BOUCHERIE PIEUX
BOUCHERIE RASPAIL PLUS
BOUHERET
BRIENT
BRISON TRAITEUR
BROCELIANDE - ALH
C MARION ET CIE
CALAS
CELTYS
CG TRAITEUR
CHAMBOST
CHARAL
CHARCUPAC LES PROVINCES
CHARCUTERIE ANSELME
CHARCUTERIE DE LA THUR
CHARCUTERIE DEMI GROS GÉRARD DANIEL
CIE CALIXTE
CIE LAMPAULAISE DE SALAISON
CIE MADRANGE
CIE MONTAGNE NOIRE
CIE PAUL PREDAULT
CONSERVERIE ARTISANALE LARROQUE
CONSERVERIE DE SIARROUY
CONSERVERIE ILLADAISE
CORICO
CRYSTAL
DEFIAL NORMIVAL
DÉLICE IKBAR
DIEZ TRAITEUR
DROZ-VINCENT
ECO FOOD
ETS CANCE
ETS SUDREAU
ETSS BERNI ET CIE
ETSS CLERMONT
ETSS FASSIER
ETSS L SERRAULT
ETSS MERLE ET CIE
ETSS MICHEL DUPUY
ETSS R FILLIERE
ETSS ROCHEBILLARD ET BLEIN
EURO TRAITEUR
EUROPÉENNE GASTRONOMIQUE DE CHARCUTERIE
FC
FD MEAT
FERME DE BELESLOU
FERNAND DUSSERT
FINE LAME
FIPSO SALAISONS
FLEURY MICHON
FLEURY MICHON LS
FRAIRIE DE BOURGOGNE
FRAIS DEVANT
FRANCE MERGUEZ DISTRIBUTION
FRANCKY ASIE
FRED
GALLIANCE FALLERON
GALLIANCE LE BIGNON
GEFFRAULT FM
GIFFAUD CHARCUTERIES SÈCHES
GUINEBAULT
HARAGUY-JAMBON DE BAYONNE
HELENE MUDRY
HENRI RAFFIN
HERTA
HUGUIER FRÈRES
IBAIALDE
ISOTAT
JAMBONS DE L'HERMITAGE
JEAN DOUGNAC
JEAN FLOC'H SURGELATION
JEAN PAUL HERAU
JEAN-PIERRE TALLEC-L'HÉRITAGE DU GOÛT
JULIEN MACK
KERMENÉ
KERVALIS
KIRN PRODUCTION
LA FORGE GOURMANDE
LA LIANE CHARCUTERIE DU TERROIR
LA MAISON DU JAMBON DE BAYONNE
LA MONTLOUISIENNE
LA SALAISON ARTISANALE NORENI
LAREDY
L'ARMOIRE A CONSERVES
LE CAYROLAIS
LE DOMAINE PICARD
LE FRANCOIS
LE FUMOIR DE PROVENCE
LE SALOIR DU PERIGORD
LE SEGERAL
LEADER KEBAB DISTRIBUTION
LEDUC JACKY
LES DÉLICES DU MOULIN D'ANJOU
LES GOÛTS DU SUD
LES GRANDS TERROIRS DU PONTIC
LES PRODUITS DE MAZÈRES-PDM
LES RILLETTES GORRONNAISES
LES SALAISONS DIJONNAISES A. SABATIER
LUCULLUS
LY
LYONNAISE DE SALAISON (LDS)
MAINJOLLE
MAISON GUINOU
MAISON MAPPA
MAISON MILHAU
MAISON VILLATTE-PLASSARD-POMPOUGNAC
MAS
MAURER TEMPE ALSACE
MICHEL ROBICHON
MILCO
MLCB
M'Y BEAUTY
NEREVIA
NOUVEL'PROGALOR
OROC BAT
PIERRAT
POPY
PORCENTRE
PRESTIGE DE LA SARTHE
PROVOL & LACHENAL
QUERCY VILLAGE
RAMAJO FOIE GRAS
RENÉE BARON
RETHEL CHARCUTERIE
RÔTISSERIE PHA ROVATI
SAGLAM FRANCE
SALAISON ARTISANALE LES SABOIAS
SALAISON BIO VALEUR
SALAISONS BERNAUDEAU
SALAISONS CELTIQUES
SALAISONS DE BOURBON
SALAISONS DE JASTRES
SALAISONS DEBROAS
SALAISONS DEBROAS
SALAISONS DU LIGNON
SALAISONS DU MACONNAIS
SALAISONS DU MONT CHARVIN
SALAISONS GRITTI
SALAISONS MAK YUEN
SALAISONS OBERTI
SALAISONS PYRENEENNES (SAPY)
SALAISONS SAMPIERO
SALFADIS CHARCUTERIE
SCO
SENSAS'FOOD
SIBERT LA BRESSE
SO GOOD BRUNCH
SOC LOQUESIENNE DE CHARCUTERIE
SODELY
SO'HAM SUD-OUEST
SOMER
SOMSINO
SOPA
SPÉCIALITÉS ANTILLAISES SAVEURS CRÉOLES (SSA)
SPM
STÉ ANDRE BAZIN
STÉ AUBRET
STÉ DE PROTEINES INDUSTRIELLES
STÉ D'INNOVATION CULINAIRE
STÉ EXP ET TRIPERIE CONSERV SISTERONNAIS
STÉ GEORGES THIOL
STÉ JEAN FLOCH
STÉ LE BATISTOU
STÉ MORLAISIENNE SALAISONS
STÉ NOUVELLE GAST
STÉ NOUVELLE UTP
STÉ RIVIERE
STÉ SERRES & CIE
TANTE ROSE
TEIL
TERRINES DU MORVAN
TI CROUSTI
TRACOVAL
TRANCHAGE DE LA JASSE
VALANSOT
VARACHAUX
Essential est un outil d’analyse économique indispensable pour les professionnels désireux de comprendre et d’analyser en profondeur l’activité d’un secteur. Il permet d’examiner les évolutions majeures, d’anticiper les tendances futures, de cerner les mutations importantes, d’identifier les acteurs clés ainsi que leur positionnement concurrentiel, de comprendre leurs performances. Fort de plus de 800 études couvrant aussi bien le spectre national qu’international, Essential offre des prévisions exclusives et fournit toutes les informations nécessaires pour comprendre les dynamiques sectorielles.
OLIVIER LEMESLE
Diplômé de l'IEP de Toulouse et arrivé à Xerfi depuis 2013, Olivier Lemesle est directeur d'études et responsable qualité/formation. Il a notamment en charge l'encadrement des études de la collection Essential, tous secteurs d'activités confondus.
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16/06/2025 | 242 pages | FR 990 €HT
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